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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可 品 尝。